Вы здесь

Икра осетра

Икра осетраИкра осетраИкра осетраИкра осетраИкра осетра
Икра осетраИкра осетраИкра осетраИкра осетраИкра осетра
Состав:

икра осетровая

Пищевая ценность на 100г:

белки - 28 г

жиры - 9,7 г

энергетическая ценность - 203 кКал

Условия хранения:

от - 1°С до - 2° С

1,5 месяца с даты изготовления 

Заказать

Икра черная осетровая, купить которую сегодня по карману далеко не всем, в России до XIX века считалась едой простолюдинов. Термин «caviar», который можно увидеть на баночках с "черным сокровищем", ввел в обиход некий кулинар из Франции - Мари Антуан Карем, который пользовался в свое время большим авторитетом. Поступив на службу к русскому военному князю Петру Багратиону, он открыл этот удивительный по вкусу и полезным свойствам продукт миру. С тех пор Россия считается родиной этого деликатеса. После мировой славы икра черная плавно перекочевала на царские столы и дорогие рестораны.

Осетровые сегодня занесены в Красную книгу, поэтому добыча черной икры возможна только в аквакультурных хозяйствах, где искусственно выращиваются и разводятся осетровые виды рыб. Примечательно, что добыча икры в неволе не ведет к гибели самки. Специальные технологии позволяют получать икру щадящим способом, который никоим образом не вредит рыбе. Таким образом, одна самка дает несколько поколений икры, причем с возрастом рыбы ее искра становиться только вкусней.

Икра осетра, цена за 50 г которой начинается от 2,5 тыс. руб. и доходит до 4 тыс. руб.,  продукт априори дорогой. Если вам предлагают качественную черную икру по стоимости ниже рыночной, будьте уверены, это обман. Выбирайте икру правильно.

Цвет. Настоящая черная икра должна быть черной. Это миф. Если вам предлагают продукт чернее черного, это подделка. Настоящая черная икра высшего качества, как ни странно, имеет скорее серый цвет: от серебристо-черного до серо-коричневого. Причем, чем светлее икринки, тем выше оценивается икра.

Размер. По сравнению с красной, икра черная довольно мелкая. Но размер может варьироваться. Икра, получаемая от более старых рыб, более крупная и ценится выше, т.к. встречается редко.

Запах. Вопреки распространённому мнению, его практически нет, если речь идет о действительно качественном продукте. Если икра благоухает привычным рыбным ароматом – она либо испорчена, либо это фальсификат.

Вкус. Если в двух словах – слегка солоноватый и очень нежный. Если икра горчит или пересолена такой продукт не просто плохого качества, его опасно употреблять в пищу. Признак настоящей икры царского осетра – насыщенный вкус с легкими сливочно-ореховыми нотками и возможно капелькой горчинки.

Купить икру осетра просто, достаточно оформить заказ на нашем сайте. Мы уверены, что Вам захочется купить у нас, ведь мы проводим весь цикл рыбного производства: от выращивания осетра до его переработки и поставки конечному потребителю. Собственное аквакультурное хозяйство, расположенное в непосредственной близости к нашим клиентам (Московская область) и современные технологии позволяют нам поставлять только качественный и свежий продукт.

А кроме икры осетра мы коптим самих осетров. Ознакомьтесь с нашими осетром горячего и холодного копчения.