Вы здесь

Форель холодного копчения

Форель холодного копченияТеша форели холодного копченияТеша форели холодного копченияБалык форели холодного копченияБалык форели холодного копчения
Форель холодного копченияТеша форели холодного копченияТеша форели холодного копченияБалык форели холодного копченияБалык форели холодного копчения
Состав:

рыба форель, соль

Пищевая ценность на 100г:

белки - 26 г

жиры - 3,1 г

энергетическая ценность - 132 кКал

Условия хранения:

от - 5° С до 0° С / от + 1° С до + 5° С

2 месяца / 15 суток с даты изготовления

Заказать

Форель – рыба, почитаемая за свой уникальный вкус, богатый на полезные витамины и микроэлементы состав мяса, а также способность придать любому застолью статус гастрономического торжества. 

Форель - представитель семейства лососевых. Обитает в пресных водоемах: озерах, реках, ручьях. Особой популярностью пользуется речная форель, обитающая в небольших горных речушках. Она самая мелкая, но ее мясо считается самым вкусным. Форель не живет в водоемах с грязной водой, зараженной химическими или токсическими отходами. Если в реке или пруду ловится форель, можно быть уверенным в природной чистоте этого места. Соответственно сама рыба не несет в себе никаких вредных веществ, где бы ее ни выловили.

Форелевое мясо богато такими важными элементами для нормальной работы организма человека, как железо, кальций, цинк, фосфор и полиненасыщенные жирные кислоты. Его употребление необходимо для сохранения здоровья и качества жизни. Вещества, содержащиеся в форели, оказывают стимулирующее воздействие на работу нервной системы и поддерживают мозговую активность. Даже форель холодного копчения, купить которую можно прямо сейчас, сохраняет большинство полезных свойств, несмотря на термическую обработку.

С точки зрения кулинарии – форель с ее нежным вкусом – мечта любого гурмана. Мясо подходит для приготовления разными способами. Форель жарят, запекают на гриле, тушат в винном соусе и конечно, используют для приготовления вкуснейшего рыбного бульон.

Большой популярностью среди рыбных гурманов пользуется форель холодного копчения, цена которой хоть и велика, но настоящих ценителей не испугает. Фирма «Северная рыбка» использует в производстве только форель, выращенную на собственной ферме в Московской области. Содержание рыбы в идеальных для ее роста и развития условиях, а также питание натуральными кормами, гарантирует отличные вкусовые качества продукта.

Коптят, как цельную рыбу, так и отдельные части: тешу либо балык. Теша - это срез с края брюшка рыбы. Является самым жирным местом на тушке. Из-за максимального содержания рыбьего жира, который содержит Омега-3 и Омега-6, теша форели холодного копчения не только самая вкусная часть, но и полезная. Более сухая по сравнению с тёшей часть рыбы – спина или балык. Балык форели холодного копчения менее жирный, всего 3,1 г на 100 г продукта против 10 г в 100 г теши.

Прежде чем коптить, рыбу хорошо просаливают. Особенность холодного копчения – дым температурой  40° С. Поэтому его называют холодный дым. Для сравнения при горячем копчении температура дыма достигает 120-140° С. Холодный способ копчения  максимально сохраняет полезные свойства форелевого мяса и увеличивает срок хранения.

Готовое мясо форели холодного копчения - белое с розоватым оттенком и нежным вкусом. Его можно употреблять в пищу, как самостоятельное блюдо либо использовать для приготовления бутербродов и закусок. К форели на стол из элитных блюд рекомендуем подать икру стерляди.