Вы здесь

Вяленая рыба (любая)

Вяленая рыбаВяленая рыба
Вяленая рыбаВяленая рыба
Состав:

рыба, соль

Пищевая ценность на 100г:

белки - 17,5 г

жиры - 4,6 г

энергетическая ценность - 139 кКал

Примечание: от вида рыбы показатели пищевой ценности продукта могут меняться.

Условия хранения:

до + 10° С / до - 5° С / + 20-25° С

при влажности 75 %

до 4 месяцев / до 12 месяцев / до 2 месяцев с даты изготовления

Заказать

Вяленая рыба в Москве и повсеместно в России – любимый многими продукт рыбного производства. Особенность такой рыбки заключается в том, что после вяленья ее можно употреблять в пищу без термической обработки. Процесс вяленья проходит под воздействиям тепла и солнечных лучей. Тушки обезвоживаются. В мясе происходят определенные физические и биохимические реакции, которые придают готовому продукту специфический вкус и запах, а также многократно увеличивают срок хранения рыбы. Лучшее время для вяления – весна. В это время года достаточно ясных солнечных дней и умеренными ветрами.

Для вяленья подходят практически любые виды промысловых рыб. Худосочные, такие как щука и судак, хорошо просушиваются и особенно долго хранятся. Жирные сорта обладают особым вкусом и ароматом и считаются настоящими деликатесом.

Вяленая рыба, оптом поставляемая Фирмой «Северная рыбка» в Москве и Московской области, готовится традиционным способом. Для вяления используется только свежевыловленная рыба. Если берется рыба крупных сортов, то ее обязательно потрошат. Сначала тушки с головой хорошо просаливают способом смешанного посола. По готовности рыба должна иметь плотную спинную часть, мясо – темно-серое (проверяется на разрезе). Если в рыбе была икра, то она должна иметь желтовато-красный цвет. Тушки промываются от остатков соли и развешиваются ровными связками в два яруса на шестах, установленных на свежем воздухе в хорошо проветриваемом месте. Очень важно, чтобы рыбки не висели скучено и с каждой стороны шеста по равному количеству.     

Процесс вяления длиться от 2 до 3 недель. Зависит от вида рыба, ее размера, а также погодных условий. Готовность можно определить по внешнему виду тушек: голова усохшая, жесткое и упругое мясо с ровным розовато-желтым цветом, икра - оранжево-красная. Только такая вяленая рыба может употребляться в пищу.

Продажа вяленой рыбы Фирмой «Северная рыбка» осуществляется в Москве и Подмосковье. По заказу мы произведем необходимый вам объем оптовой партии. Также вкуснейший деликатес можно приобрести на ферме в розницу.